אוטומציה גוברת במסעדות פיצה

אוטומציה הופכת נפוצה יותר ויותר בתעשיית המסעדנות כדרך לקצץ בעלויות ולהגביר את היעילות. השנה לבדה, ראינו מגוון טכנולוגיות חדשות המסייעות להפוך תהליכים לאוטומטיים במסעדות וברשתות מזדמנות מהירות. החל מעמדות הזמנות עצמיות ועד רחפני משלוחים רובוטיים ועוד, אוטומציה משפיעה על שירותי המזון כבר זמן מה.

אוטומציה של תהליך הכנת הפיצה יכולה לתרום רבות למפעילים, שכן ייתכן שזהו החלק הדורש הכי הרבה עבודה בניהול פיצריה. מחקר שנערך במאי על ידי IBISWorld מצא כי בשנת 2022 מועסקים 845,650 עובדים במסעדות פיצה בארצות הברית, בעוד שמחקר של Zippia מצא כי מספר יצרני הפיצות במדינה עומד על "מעל 534,275". אם נתונים אלה נמצאים בטווח הדיוק, אוטומציה של תהליך הכנת הפיצה יכולה לקצץ כמעט שני שלישים מעבודת העבודה הנדרשת בפיצריות.

עם זאת, חלק מספקי הטכנולוגיה אינם מסתפקים בכך. הם שמו את מבטם לאתגר גדול אף יותר של אוטומציה של פיצה: אוטומציה של כל המסעדה, מההכנה ועד להגעת האוכל לידי הלקוחות.

חברת Momentum Machines מסן פרנסיסקו היא אחת החברות שעובדות על אתגר זה. החברה פיתחה מטבח רובוטי שיכול לייצר פיצות בסגנון גורמה בקצב של עד 1,000 פאי לשעה.

המערכת כוללת קו הרכבה אוטומטי שיכול להרכיב ולאפות פיצות ללא התערבות אנושית. המערכת תוכל לטפל בכל היבטי הייצור, כולל עיצוב הבצק והוספת רטבים ותוספות. היא אף תוכל להכניס פיצות לתנורים ולאחזר אותן לאחר סיום האפייה.